对于一个食物,通常应该从两个维度评价:热量和营养。

所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系,即在同等热量的情况下,营养越高,那“营养密度”就越大。

很多人为了减肥只吃代餐,因为这类食物往往都热量很低,所以立马就成为了减肥首选~不过热量低的背后往往是付出代价的。如果一样食物热量很低,那它的营养可能也不会多充分。

为什么研发基于膳食营养素参考摄入量的产品这么复杂呢?

首先我们要明白什么是营养?

所谓营养就是人体为了维持正常的生理功能,从食物中获取营养素的过程,而规定了哪种是必需营养元素,每种营养元素每日应该摄入多少的标准叫做膳食营养素参考摄入量,这个标准也是现代营养学的基础。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,人体每日所需的各种营养元素包括:

能量
蛋白质
碳水化合物
脂肪:包括必需脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸,DHA+EPA
维生素:14种,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸(烟酰胺)、胆碱、生物素、维生素C
矿物质:15种,包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼
SPL(可选,非必需,但是可以对人体产生积极影响):9种,包括膳食纤维、植物甾醇(植物甾醇酯)、番茄红素、叶黄素、原花青素、大豆异黄酮(仅更年期)、花色苷、氨基葡萄糖(药物,保健品),姜黄素

这些营养元素均有其特定的作用,而且在体内相互影响,共同作用于人体所有生理活动,所以这些营养元素摄入缺一不可,摄入或低或高都可能对身体正常的生理活动造成影响,长期不按照膳食营养素参考摄入量摄入营养就可能对身体造成不可逆甚至致命的伤害。

所以一个科学地、营养均衡的代餐成为现代社会的一种必然发展趋势。今天点评家邀请到了若饭CEO邵炜来一起聊聊关于代餐的那些事儿。

若饭创始人邵炜(花名:伯恩),资深程序员,2003年从事Linux平台开发及推广工作,联合创立高校开源软件联盟,曾主导开发Linux平台C/S架构考试认证系统服务于国家教育部。2014年开始创立若饭项目。

「若饭」是杭州悠购网络科技有限公司旗下产品。本公司是一家互联网电商食品公司,注册成立于2015年3月,负责运营「若饭」超级食物项目,公司持有「若饭」商标及相关专利。
立志于让吃饭多一种选择,开启无忧饮食生活。2015年开创了「液体便当」新品类,可以喝的营养便当。为满足不同用户、不同场景的饮食需求,现有固体版、冲泡版和即饮版三种若饭。

您可以介绍下若饭这个品牌吗?

若饭是一个从精准营养层面打造人类新一代主粮的食品品牌,基于当前的营养学科技和食品工业技术,利用各种营养精准的原料混合调配出满足人类一天所需营养的主粮,我们的目标是打造人类未来的食品,实现完全放弃现有食物。现阶段则主要解决高效吃饭需求,让吃饭多一种选择,开启无忧饮食生活。2015年开创了「液体便当」新品类,一种可以喝的营养便当。为满足不同用户、不同场景的饮食需求,现有固体版、冲泡版和即饮版三种形态的若饭。

当时是怎么想到做这个品牌的?

在若饭创立之前,我一直在写程序。2003年至2014年,从码农到技术总监,亲历了互联网行业高速发展。2013年的一次常规体检,发现自己血脂偏高,肠胃不好,甚至有脂肪肝倾向。医生让我务必做到三餐均衡,饮食清淡,否则身体越来越差,直到那时我才意识到健康的重要性。

饮食管理的事情,说起来容易,做起来太难了,仅仅是早餐就让我束手无策。没时间准备,各种路边摊不放心,一些五谷杂粮粉营养严重缺乏,午餐和晚餐更是饱受外卖的折磨,经常不知道吃什么,饭后总是反胃。而且总是暴饮暴食,腹胀便秘。

忙的没时间吃饭的时候,我甚至特别羡慕家里的小狗,每天吃点狗粮就好了,而且活的很健康。于是我就思考,为什么人类没有这样的食物。

最初,我心存疑虑,在调研中发现美国硅谷已经在做类似场景定位的食物,同时我也想到了航天食品,并走访了航天城,发现这类食物已经诞生多年,只是一直没有进入民用市场。其实医院里用于术后恢复的肠道营养液也是这个逻辑,只是口味一般、价格太贵而已。至此,我觉得这个事情靠谱了。

若饭主要是解决了什么问题呢?

现在的吃饭模式存在太多困扰,普通人对现代食物所含有的成分并不十分了解,导致营养摄入不均衡,甚至造成各种疾病。同时,对于现在快节奏的生活方式,传统饮食就餐周期太长容易导致三餐不规律或者暴饮暴食。所以若饭首次提出基于各种营养成分精确的食物原料,按人体所需的配比进行混制,为忙于工作生活或是关注营养的用户,提供一个更省心的选择。

它适合什么样的人群呢?

若饭作为一款便捷的全营养代餐,是为很多普通都市上班族生活中会经常遇到吃饭的困扰,提供一个高效的解决方案。若饭到现在4年时间,已经积累了近18万白领用户,里面有大量科技公司的开发者们和不便吃饭的职业人士比如司机、医生、警察、影视工作者,以及越来越多的普通白领。

目前比较受欢迎的是那些产品?为什么受用户喜欢呢?

目前粉末袋装的版本很受老用户喜欢,他们已经很习惯若饭的饮食方式,大袋装给了他们更多灵活性,可以根据自己的食用量,自由冲泡,也可以根据自己喜欢的口味做一些添加。新用户新发布的液体便当接受度更高,开盖即饮的便捷和高效,省去了冲泡的麻烦,可以随时备在办公室也可以带在通勤或者出差路上,饿的时候直接开一瓶,就解决了一餐饭。

若饭可以长期吃吗?

若饭以打造可以持续替代一日三餐为目标,若饭的配方是基于18-49岁的健康成年人的每日营养需求进行设计的,普通用户可以长期食用,食用期间建议配合水果蔬菜。但基于极端情况考虑,我们建议一周里连续食用5天若饭之后吃2天的传统食物。老年人、孕妇或者未成年人可以偶尔代餐,但是不建议作为一日三餐的唯一食物持续代替。糖尿病人等各类需要遵循医嘱严格控制饮食的人群不建议食用若饭。

我自己每天至少会吃一顿若饭,曾经连续90天只吃若饭。2016年的体检报告就已显示身体指数全部正常,让我这个没太多时间健身的人也保持良好的状态。

长期吃的话会让肠胃功能弱化(降低新陈代谢)吗?

若饭是基于人体每日营养需求进行配方设计,无论是液体版还是粉末版本,都是包含了每天必须的、足量的碳水、蛋白质、脂肪及各种维生素矿物质,还提供丰富的膳食纤维,跟传统饮食提供的营养无异,反而有更高的营养吸收效率,不会弱化肠胃功能或是降低新陈代谢。

能用于减肥吗?

若饭系列的主要产品是以忙碌不便吃饭时替代正餐而打造的,但营养的全面和热量的精确,让若饭同样适合长期的体重管理。

无论是减脂还是增肌,同样关键的一点就是量化控制摄入和消耗的热量。增肌需要强力量训练,保证摄入充足的蛋白质同时,一天摄入的热量要高于一天消耗总热量,但摄入过多的热量不消耗反而会增重,要把握好度;减脂不是简单的减重,而是通过有氧和无氧训练消耗脂肪,且每天摄入的热量低于消耗的总热量,同时这个热量缺口不宜过大。

好的代餐不仅营养全面,各个产品都标注了自身的热量值,用户可以根据自己的饮食目标和身体状况把控热量摄入,知道自己一餐吃了多少该吃多少,同时不损害健康没有快速反弹风险,适合长期的体重管理。

你们是如何保证食品安全的呢?

主要是三方面来保障食品安全。配料选型方面主要选择国际知名食品供应商,并且采用大众熟知的各种配料。生产方面,若饭选择的是国内资质齐全的代工厂,采用ODM形式开展合作,确保一流的生产线和先进的生产设备。配方则基于我国营养摄入量推荐表进行研发设计,确保营养均衡。我们自己把控配方研发、原料采购和各项质检工作,确保一切可控,保障食品安全。

有没可能引起一些人的过敏呢?

若饭每一款产品我们在产品外包装和宣传时都会清晰地标注过敏原,如V3.3液体便当,就含有大豆制品、乳制品和燕麦等过敏原,提醒用户依据自己的过敏原信息谨慎购买。

能介绍下你们研发一个产品的过程吗?

首先是依据用户需求不断改进产品,比如最初的V2.3小支装,冲泡时一次需要开多支,所以后续有了更便于自由冲泡的大袋装;但大袋装的问题是不够便携,所以我们推出了粉末的瓶装产品,不需要摇摇杯,就能饮用。对我们而言,加水冲泡在效率上并没有做到极致,便推出了开盖即饮的液体版本。液体版本推出后,针对用户提出的缺少咀嚼感,我们于是研发了固体的硬核饼干。

然后便是配方的设计,这一块我们会联合专业的营养师顾问和国际上的食品研发团队,共同针对均衡营养来研发配方,并反复测试和检验。等配方确定,我们会寻找有生产能力和资质的工厂委托生产。

为什么不再开源配方了呢?

若饭的开源配方遵循类似GPL(GNU General Public License)协议,在软件行业看来,借鉴参考后应该申明来源。而我们仅在近一年就发现数个代餐粉产品直接用了若饭代餐粉的微量元素预混包,用了若饭多次试验得到的配料架构,甚至盗用若饭的理念和文案,却从来不提出处。而且这类产品大多是简配版,去掉了优质脂肪,减少了蛋白质,无节制增加膳食纤维,用来做营养不均衡的减肥代餐。

另一点是液体版研发难度实在太大,迫于商业压力,我们不再公开各种配料比例细节。我们仅保留粉末版开源体系,便于具备DIY能力的用户自行制作。

你们在设计配方的时候会考虑到哪些方面呢?

设计配方时,对我们而言最重要的是营养的均衡和全面。若饭主线产品都是依据中美两国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIS)打造,并依照法规尽全力添加。不会为了口感而牺牲营养或者健康。

目前的融资情况是?

若饭最近的一次融资是18年,获得来自碱基资本的一千万元天使轮融资。创立早期还得到了浙江省梦想基金的支持。

有考虑下一轮融资吗?预计资金是?

19年第四季度会开启新一轮融资,预计需要五千万元开启线下渠道布局。

你觉得未来大家的饮食结构会是怎么样的?

我认为未来食物将会分为精神需求和生理需求,前者负责好看好吃,后者纯粹满足身体需求,让人类健康存活。

在这么多年的创业过程中你觉得最难的事是什么?

创业最难的地方在于认知教育,把真正好的东西推给用户。人类的本性往往喜欢不好的事情,比如坏习惯,比如不健康饮食,比如急功近利的功能饮食。在这个过程中,需要大量的工作去传达健康食品理念和健康的饮食习惯。

如何看待有些人评价你们的产品像饲料这个问题?

“饲料”其实本质上确实在一定程度上符合若饭的特性,我们确实是以打造可以持续替代一日三餐的“人类主粮”为目标。

方便说下去年的销售额吗?

18年若饭实现了营收翻倍,实现近5000万销售额的目标。去年若饭推出了不少新品,也针对经典产品进行了迭代更新,包括版本飞跃性质的液体便当,粉末版本更新到了V2.7,同时也推出了新品硬核饼干,为若饭带来的不少新用户。

若饭与soylent有什么区别吗?

从整体定位来看,若饭和Soylent基本一样,用于解决日常饮食需求,持续代替一日三餐,细节方面主要有以下两个区别:

  1. 配料

蛋白这块若饭主要是乳清蛋白或牛奶蛋白与大豆蛋白组成的更为优质的复合蛋白,Soylent则是纯粹的大豆蛋白。若饭的脂肪的来源主要是亚麻籽油和大豆油,含有更多的不饱和脂肪酸,Soylent以芥花油和葵花籽油为主。

  1. 配方

若饭的配方参考了中美两国居民的营养素推荐摄入量(DRIs),更加贴合中国居民的营养摄入需求。

现在公司有多少人呢?

公司团队包括产品研发、品牌运营、客户服务部和营养顾问团队,目前一共39人。

将来的发展方向是?

我们一直把若饭定义为小众食品,小众食品是指它只有在一些特定的需求、特定的场景,才会具备它的价值,并不是大众所能够接受的常规饮食。但这并不能一概而论,因为频次虽然是很小众,但是实际上每个人都可能存在需要若饭这种食物的可能性,所以我们希望帮助更多忙碌于工作和生活的用户,解决他们的吃饭的困扰。

你有什么话想对点评家读者说的吗?

这里是致力于打造新一代人类主粮的若饭实验室。如果你也常常因为忙于加班出差、学习创作、忙于排位上分、追剧观影,常常饮食不规律,又或者是担心油腻的外卖不利于健康,不妨试试若饭这一新兴的饮食方式。

为了帮大家争取福利,点评家也与若饭展开了积极合作呢。即日起关注 Cloudopt公众号(微信搜索cloudopt)并输入 若饭+姓名+电话+地址,即有机会获得若饭最新新品一箱(6瓶装,7月中旬上市并陆续发货),先到先得。